Amap Ziburu

16 avril 2012

Animateur d Amap en Normandie recherche Amap ou produits paysans en region d Urrugne pour les vacances

Bonjour  , 
Nous  sommes  membres (et  donc animateur aussi)  d une AMAP "sauvage"  en Haute  normandie (Paniers and  Caux )
Nous  venons  en vacances durant trois semaines en  Aout  sur Urrugne et souhaitons continuer à  nous alimenter tous les six au mieux de nos convictions  pendant cette période .

Nous  recherchons  via le  net soit des contacts  avec  une  amap  locale ( c est  l 'époque estivale  ou  de nombreux amapiensne ne  prennent  pas  leur panier ) , soit des coordonnées  de producteur locaux   afin  d acheter localement des legumes ,  des fruits , de  la  viandes , du vin .... 

C est l'occasion de bien manger , mais  aussi d'échanger  quelques  idées Amapiennes avec d autres  strucutres .

Avez  vous  quelques  pistes  à nous  fournir ???

Par avance  merci  
Amapement Vôtre
Philippe MARTIN

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08 mars 2012

Conférence publique NEGAWATT le samedi 10 Mars à 10h00 à St Jean de Luz

 Conférence Publique LE SCENARIO NEGAWATT

 


 SAMEDI 10 MARS à 10h00 à
St Jean De Luz
Salle de la Grillerie de la Sardine, sur le Port



Est-il possible, avec les technologies actuelles, de sortir du nucléaire et en même temps de se passer de pétrole, de gaz et de charbon ? Oui, nous répondent les experts du scénario Negawatt en rajoutant que cette transition énergétique sera de surcroit créatrice d’emplois décentralisés sur tout le territoire, et porteuse d’une toute autre qualité de vie.

Paul Neau, un des 25 membres de l'association d'expert et de praticiens de l'énergie et du bâtiment NEGAWATT nous présentera le scénario NEGAWATT

Pour la première fois en Pays Basque, présentation publique du scénario Negawatt.

http://www.bizimugi.eu/?page_id=4563


Renseignements et inscriptions (conseillées nombre de places limité) au 05.59.25.65.52 ou info@bizimugi.eu


Un an jour pour jour après Fukushima

Dimanche 11 mars à 11H30 à Bayonne (Place Paul-Bert) :


Grande chaîne humaine

pour exiger la sortie du nucléaire
et l'arrêt immédiat de la centrale nucléaire de Garoña


Les 3 jours avant, 4 conférences exceptionnelles à Ainhice-Mongelos, Mouguerre, Saint Jean de Luz et Bayonne.


Tous les renseignements sur : http://www.bizimugi.eu/?page_id=4563

 

Bizi !
info@bizimugi.eu

Tlfnoa: 05 59 25 65 52
http://www.bizimugi.eu

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26 février 2012

Fromage de brebis : il se passe de drôles de choses au Pays Basque

Il se passe de drôles de choses au royaume du fromage de brebis Pays Basque !

A côté de paysans défendant la qualité et leur Appellation d’Origine Protégée Ossau-Iraty, on trouve des industriels peut scrupuleux qui veulent faire toujours plus de profits grâce à l’image Pays Basque, mais sans contribuer à cette image et au contraire en prenant le risque de la dégrader sérieusement.

Les laiteries importe du lait de brebis au Pays basque

En jeu dans ce bras de fer, le prix du lait de brebis : les industriels veulent le tirer vers le bas et condamner les paysans à faire de la quantité, du volume ou à mourir. Ils ont pour nom Lactalis (Pyrénées-From, Le P’tit Basque) ; Bongrain (Chaume, Etorki) ; MLC (3A / Capitoul) ; Andros (Onetik) ou Agour. La Coopérative Laitière du Pays Basque veut préserver un prix rémunérateur et mise sur la qualité pour maintenir un tissu de petites et moyennes exploitations, et grâce à elles un territoire vivant et riche de ses paysans.

Le lait de brebis concerne la moitié des fermes du Pays Basque et deux tiers des installations de jeunes paysans !

Ce site est destiné à faire éclater un certain nombre de scandales ou de pratiques éhontées des grands groupes laitiers.

La première d’entre elles est ce refus de la part des industriels de collecter 1,3 millions de litres de lait de brebis AOP Ossau-Iraty, obligeant ses producteurs à le jeter, et d’en importer au même moment 8,5 millions de litres venant d’Espagne ou des alentours de l’Aveyron.

Vous aussi prenez part à ce combat pour une agriculture paysanne et durable en Pays Basque et pour défendre l’AOC Ossau-Iraty ! Diffusez le lien de ce site sur tous les sites et blogs que vous connaissez !

http://fromages-basques.com/

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22 février 2012

Prochaine réunion AMAP

Bonsoir à tous,

Je relaie ici l'info que vous avez du recevoir par email :

Prochaine réunion de l'Amap :

le jeudi 1er mars 2012 - Villa Ducontenia - Salle du 1er étage

18heures - La distribution des légumes se fera à l'issue de la réunion.

Il va sans dire que la présence de chacun(e) est fortement recommandée.

Les décisions concernant la vie de l'Amap se prennent lors de ces réunions.

Si vous avez des remarques, des questions, c'est le moment où jamais !

Et pour terminer la soirée, un petit apéro est prévu ! Vous pouvez apporter de quoi boire et/ou grignoter.

A très vite !!

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31 janvier 2012

Gratin de Chou-Fleur

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Ingrédients (pour 4 personnes) : 

- 1 gros chou-fleur

- 25 g de beurre

- 30 g de farine
- un bouillon de volaille
- 40 cl d'eau
- un peu de crème
- une poignée de fromage râpé
- sel et poivre
- muscage

Préparation : 
Nettoyer le chou-fleur et le couper en bouquets. Les disposer dans le panier vapeur de la cocotte-minute et cuire à la vapeur environ 8 mn après le sifflement de la soupape. Vérifier la cuisson en piquant la pointe d'un couteau dans un des bouquets (ça doit être tendre mais pas mou). 

Préparer une sauce blanche : disposer un bouillon de volaille dans l'eau et faire bouillir. Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine. Verser peu à peu le bouillon bien chaud, comme pour une béchamel. Selon les goûts ajouter (ou non) un peu de crème. Saler, poivrer et ajouter une pointe de muscade. 

Beurrer un plat à gratin et recouvrir le fond de sauce. Disposer dessus les bouquets têtes en bas (sinon la sauce ne s'y imprègne pas). Recouvrir du reste de sauce. Parsemer de fromage râpé (de préférence du comté qui à un goût plus prononcé). 

Enfourner pour environ 30 mn sur Th 6-7 (200°C).

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Tagliatelles à la citrouille

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Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :
- 500 g de citrouille pelée et épépinée
- 30 cl de bouillon de volaille
- 125 g de jambon de parme ou jambon italien
- 250 g de tagliatelles sèches
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de persil haché frais ou surgelé
- 1 pincée de noix de muscade
sel et poivre
- parmesan râpé

Préparation :
Coupez la citrouille en dés de 1 cm.

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse ou une grande casserole. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir à feu doux pendant 3/4 min. Ajoutez le persil et continuer la cuisson 1 min.

Ajoutez les morceaux de citrouille et faites cuire à feu vif 2/3 min. Salez, poivrez et ajoutez la pincée de noix de muscade.

Ajouter les 2 tiers du bouillon (20 cl) et portez à ébullition. 

Couvrez et laissez mijoter à feu vif pendant environ 10 min (en fait jusqu'à ce que la citrouille soit tendre). Ajoutez du bouillon en cours de cuisson si nécessaire car il ne faut pas que la citrouille se déssèche ou brûle.

Ajoutez le jambon et faites cuire 2 min.

Pendant ce temps faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d'eau en ébullition salée avec la cuillère d'huile restante et en suivant le temps indiqué sur le paquet de pâtes. 

Egouttez-les et transvasez-les dans le plat de service.

Ajoutez la crème au mélange de citrouille et de jambon et réchauffez en remuant.

Recouvrez les tagliatelles de cette sauce et servez avec le parmesan râpé.

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14 janvier 2012

Poulets avec Pascal Insausti

Pascal est installé depuis mai 2010 et l'agriculture est sa seule activité depuis avril 2011.

Il achète les poulets à 5-6 semaines et les élève jusqu'à 14 semaines en plein air. Il n'a pas eu, à ce jour, à traiter les poulets.

Il travaille uniquement en vente directe et fournit 3 AMAP (Saint-Jean-de-Luz, Ciboure et Hendaye) et 10 restaurants.

Il souhaite entrer dans le label Idoki.

Les poulets sont abattus le mardi.

Pascal est un agriculteur sans terre, il loue des terres à Urrugne. Il travaille avec un fournisseur d'aliments d'Orthez, aliments garantis sans OGM.

Pour obtenir une certification bio, Pascal devrait remplacer l'alimentation des poulets par une alimentation spécifique dont le coût est très élevé. Cela paraît donc infaisable à ce jour.

Début mars, Pascal aura 200 à 250 poules pondeuses. Il proposera des contrats œufs.

Les poulets fournis pèsent entre 1,8 et 2 kg, sont conditionnées sous vide, prêts à être cuits. Le prix est de 6,3€/kg.

Un nouveau contrat sera proposé à partir du 29 décembre, jusqu'au 29 mars. 

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Légumes avec Jean-Bernard Iceaga

Jean-Bernard est un producteur de légumes bio, installé depuis 8 ans, mais seulement depuis 2 ans en agriculture biologique.

Il travaille depuis juin 2010 avec l'AMAP Ziburu. Il a commencé en fournissant 25 paniers puis a augmenté sa production.

Il fournit 3 types de paniers (10, 15 et 20€), dont il décide de la composition en fonction des saisons et des stocks. La composition des paniers est un exercice difficile.

Il achète ses plants bio chez madame Doyhenard à Saint Pée sur Nivelle.

Il prévoit son planning sur l'année et commande ses plants qu'il passe prendre chaque semaine. Il est donc important pour lui d'avoir des assurances quant au nombre de consommateurs.

Les livraisons du contrat précédent ont commencé en juin et au cours de l'été, comme il a eu une production importante, il a fourni des paniers plus importants que la valeur réelle.

Il peut fournir quelques paniers supplémentaires. Le contrat actuel a été signé jusqu'au 29 mars mais il est difficile de prévoir jusqu'à quand il aura de la production. Si la production n'est pas assurée jusqu'au mois de mars, il y aura un décalage sur le contrat suivant.

Beaucoup d'AMAP ont un arrêt des livraisons en général vers février-mars.

Jean-Bernard ne plante pas en décembre. Il recommence les plantations en février.

Il produit une cinquantaine de variété de légumes, notamment tous les légumes de saison.

Il est présent sur un marché d'Anglet le samedi matin et fournit deux restaurateurs.

Il travaille avec une personne selon un système de parrainage, la personne est payée par les Assedic. L'année prochaine, il devra payer une partie du salaire de cette personne et espère, par la suite, pouvoir s'associer avec elle. 

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Bœuf, veau, axoa, confiture avec Patxi et Maryse Doyaraçabal

Patxi et Maryse sont des producteurs Idoki, installés sur Saint Pée sur Nivelle. Ils possèdent 70 vaches, dont 45 mères, qui donnent naissance à 45 veaux par an. Le foin permettant de nourrir les bêtes est produit sur l'exploitation et le traitement phytosanitaire est fait avec des huiles essentielles. Les producteurs ont suivi une formation avec un vétérinaire du Limousin et n'utilisent pas d'antibiotiques.

Ils fournissent des colis de veau et de boeuf.

Pour le veau, les colis sont de 6,5kg ou 10 kg au prix de 13,50€/kg et comportent des côtes, des escalopes, des tendrons, 2 rôtis et des morceaux à sauce.

Pour le boeuf, les colis sont uniquement de 10 kg (il n'est pas possible de fournir des colis plus petit) et comportent 1 rôti, des entrecôtes, du rumsteck, de la bavette, du jarret, des côtes et de morceaux pour du bœuf Bourguignon. En revanche, les colis ne comportent pas de steak haché.

Les différents morceaux sont mis sous vide.

Un contrat veau sera signé en mars.

Patxi et Maryse fournissent également de la confiture, de l'axoa et de la compote à raison d'une livraison par mois. Un nouveau contrat sera signé rapidement.

En saison, ils fournissent également des fruits (fraises et pêches). Les vergers sont à Bidarray. 

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01 janvier 2012

amap_2012

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